Demirhindi (Tamarind), Paket

Biz onu geleneksel bir Ramazan lezzeti olan demirhindi şerbeti ile tanıyoruz ama aslında kendisi ferahlatıcı bir içecekten çok daha fazlası.

Henüz tanışmadıysanız diye baştan söyleyelim: Dünya dışından gelmiş gibi görünen bu kendine has görünümlü meyvenin kabukları soyulduktan sonra içindeki incecik dalımsı kısımlar ayıklanıyor ve ortaya çıkan koyu kırmızı, etli kısımları yeniyor. Çekirdeklere dikkat! Tadı ekşi ile tatlı arasında, tarifi zor, kendine özgü. Binlerce yıldır hem şifa dağıtıcı hem de susuzluğu giderici bir meyve olarak kullanılıyor. Zaten Ramazan’da bol bol tüketilmesi de bundan.

Afrika kökenli bir meyve olan demirhindi, Osmanlı İmparatorluğu sınırları Hindistan’a kadar uzandığında mutfağımıza girmiş. Bir rivayete göre Kanuni Sultan Süleyman bir yeniçeri denetlemesi sırasında susamış ve soğuk soğuk bir şerbet istemiş. Pek bilinmeyen demirhindi şerbetini içen Kanuni bu içeceği o kadar beğenmiş ki şerbetin geldiği tası altınla doldurup geri göndererek yapanı ödüllendirmiş. Sonraları bu ikram bir gelenek haline gelmiş, demirhindi şerbeti yapanlar padişah tarafından altınla ödüllendirilmeye devam etmiş. İçine kırk farklı baharat katılan demirhindi şerbetinin kırk derdin devası olduğuna inanılmış.

Hindistan’da sulu köri yemeklerinde, İran’da turşularda, Tayland’da acılı ekşili çorbalarda kullanılmasına şaşırmayın, meyvenin yemeklerde bolca kullanıldığı Osmanlı mutfağı tariflerinde de kendine yer bulmuş bir ürün. Ayrıca kusmaya, ateşe ve soğuk algınlığına iyi gelmesi sebebiyle geleneksel Osmanlı tıbbında da sıkça kullanılırmış.

İster şerbetini yapın, isterseniz kabuğunu soyup hemen oracıkta yiyin ama gizemli görünümlü bu meyveye bir şans verin. Lezzeti ve şifasıyla pişman etmeyecek.

Daha detaylı bilgi almak isterseniz Verita Demirhindi broşürümüzü inceleyebilirsiniz.

*Besin değerleri ürünün yetiştiği bölgeye, mevsimsel durumuna, toprak yapısına, sıcaklık vb. faktörlere göre değişkenlik gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün üzerinden hesaplanmış olup cinsiyete, yaşa, fiziksel aktiviteye ve diğer faktörlere göre değişebilir.

Demirhindi, A, B1, B2, B3, B5, B6, C vitaminleri, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, selenyum ve bakır yönünden zengin. İçindeki lifler sayesinde doğal bir kabızlık önleyici, sindirim sistemimizin verimliliğini artırmaya yardımcı.

İçerdiği antioksidanlar ve yüksek C vitamini sayesinde mükemmel bir bağışıklık sistemi destekleyicisi. Antiseptik ve antimikrobiyal etkileri de mevcut.

Yapılan araştırmalara göre kan basıncını ve kolesterolü düşürüyor. Kan lipidlerini düşürme özelliğinden dolayı kalp hastalıklarına karşı koruyucu bir etkiye sahip. Hipertansiyon ve trigliserid yüksekliği tedavisinde etkili. Kalp sağlığı açısından gerçek bir hazine.

Özellikle karbonhidratların yoğun tüketildiği diyetlerde sorun olan kontrolsüz glukoz ve insülin seviyelerini dengelemeye yardımcı demirhindi, diyabet hastaları için de tavsiye ediliyor.

Doğal bir kabızlık önleyici. Mide asit salgısını azaltıcı etkisi ile mide yanmasını gidermeye yardımcı etkisi bulunuyor. Ayrıca ateş düşürücü ve soğuk algınlığından koruyucu etkisi var. Bu sebeplerle binlerce yıldır, Osmanlı da dahil geleneksel doğu tıbbının gözbebeklerinden biri.

Demirhindinin müthiş faydalarını ve yaz için ferahlatıcı özelliklerini, Beslenme ve Diyet Uzmanı Taylan Kümeli'den dinliyoruz:

Bu sayfa, ürünün sağlık yararları hakkında bilimsel çalışmalar kaynak verilerek insanların bilgilendirilmesi amacıyla hazırlanmıştır. Kişilerin bu sayfada anlatılan bilgilerden yola çıkarak varsa hastalıklarının tedavisini bırakmamaları, rahatsızlıklarının tedavi ve teşhisi için sağlık kuruluşuna başvurarak doktorların önerdiği yöntem ve tedavileri uygulamaları tavsiye edilir.

Demirhindi kutulu satılan bir ürün olduğu için seçmek için çok özel bir bilgi sahibi olmanıza gerek yok. Kutusunda Verita yazması, en kaliteli demirhindiyi seçmek için yeter de artar bile.

Buzdolabında kutusunda ya da havası alınmış kapalı bir torbada saklarsanız, serin ve rutubetsiz bir ortamda üç aya kadar tazeliğini korur.

1) Kabuğunu avucunuzla sıkıştırıp kırın ve ayıklayın.

2) İçindeki ince dalımsı kısımları kolayca ayıklayın.

3) Çekirdeklerin dişinize zarar vermemesi için dikkatli olun.

Osmanlı mutfağında popüler bir tat olduğundan bahsetmiştik. Güney Doğu Asya ülkelerinde, özellikle Tayland’da da demirhindi mutfakların olmazsa olmazlarından. Tayland’ın imza yemeklerinden Pad Thai’den tatlılara ve hatta böreklere kadar çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerde kendine yer bulan demirhindi, yine Asya ülkelerinde püre haline getirilip ekmeğe sürülerek kahvaltıda yeniyor. Batı ülkelerindeki çikolatalı kremanın sağlıklı hali resmen!

Pastasından böreğine, ağız tadımıza uygun türlü kullanımı mevcut ama biz en geleneksel tarif olan şerbetini anlatalım.

Ayıklanmış demirhindileri tencereye alın. Üzerine 2 litre içme suyu dökün ve bir gece bekletin. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte bir saat kaynatın. Soğuyan şerbeti içine tülbent serilmiş bir süzgeçle süzün ve servis etmeden önce iyice soğutun. Afiyet olsun.